鳕鱼干做辣鱼的过程

1、把鳕鱼处理干净，再把鳕鱼改下刀，切到鱼骨即可不切透。

2、锅中烧油，油热时放入鳕鱼煎，煎至两面金黄即可。

3、另起锅放入少许的底油，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜、葱段炒香。

4、再加入一小勺蚝油、一勺的豆瓣酱翻炒，炒出红油时加适量的温水。

5、再加半勺的料酒、一勺的酱油、一勺的白糖、半勺的五香粉、半勺的鸡精搅匀，然后放入煎好的鳕鱼。

6、大火烧开转小火炖10~15分钟，然后大火收汁洒上葱花即可。