热油就是烧开的油吗

是的

淋热油是烧开的热油，一般淋热油分两种方法，一种是普通的油烧热，一种是料油就是熬制好的油加热一下淋在菜上面，我详细说一下有什么不同和适用不同菜品。

第一种淋油是把普通的油淋在菜上面，淋的作用一般是烹调出特别的味道，比如清蒸鱼，淋的作用是去腥和鱼上放的葱的香味，比如水煮肉片，淋油就是让它的蒜香和辣椒，麻椒的另一种清香味，这也是中餐特有的烹饪手法。