什么素菜可以过夜

素菜不可以过夜，绿叶菜是每日的必需品，但这种蔬菜并不建议大家隔夜后再吃，因为绿叶菜久置之后亚硝酸盐的含量是很高的，经过隔夜后还可能会滋生较多细菌，即便是再次彻底加热也无法去除，而且绿叶蔬菜的主要营养元素就是维生素C，重新加热之后口感不仅不好，维生素C也都损失掉了，没有什么营养价值。所以绿叶菜没吃完就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧。

什么素菜可以过夜

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，还有茎类蔬菜隔夜也可以吃的，这些蔬菜也是很有营养的。