煮毛豆带壳的做法

主料：毛豆一斤

辅料：八角5粒，香叶5片，花椒粒一小把，干辣椒5粒

调料：胡椒粉一勺，盐一勺，冰糖粒10粒，五香粉一勺

做法：

1、毛豆用剪刀剪去头尾，煮的时候容易入味。

2、全部剪好。

3、清洗干净。

4、起锅，一大锅水，毛豆冷水下锅，加入：盐一大勺（多一点都没关系，煮的时候很多咸味都在表皮），香叶、干辣椒、八角、一大勺五香粉，一小勺胡椒粉、花椒。

5、水开后煮8分钟，不用盖锅盖，这样煮的毛豆比较翠绿。

6、煮好后不用捞出来，让毛豆一直浸泡半小时，这样的毛豆更加入味

7、捞出来去掉花椒八角等调味食材。

8、装盘即可

1、主料：毛豆200克。

2、辅料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。

3、做法：

（1）毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

（2）毛豆剪掉两头。

（3）中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

（4）大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。

方法/步骤

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将毛豆逐个剪开 剪法就是每个毛豆的头尾剪刀斜着剪 这样做为了让毛豆更加入味，剪好后用洗米水或者盐水浸泡20分钟左右 。将大蒜生姜切片 香葱切好 干朝天椒切碎。

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开中火放油 将香葱 大蒜 朝天椒下锅后爆出香味然后倒入洗净的毛豆迅速翻炒。然后倒入半瓶啤酒 加入适量清水 保持汤水没过毛豆 

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依次加入桂皮 花椒 八角等香料 还有盐 醋 生抽 辣椒酱等调味料 锅铲稍微搅动 使佐料分布均匀

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大约煮十几分钟左右 毛豆入味稍微变色就好 不宜时间过长 豆壳煮的太软就不好吃了 盛出来装盘。