亚硝酸盐可以让肉熟得更快吗

可以。亚硝酸盐不仅可以让肉熟得更快，而且更软和，有保鲜作用，所以在煮肉时，要加入适量的亚硝酸盐，来促进肉的烂熟软香的速度，做熟后密封，可以长期保存，这就是肉罐头的基本原理。好多吃不掉的肉，包括带刺鱼肉，都可以通过这种方法长期保存。