冷冻猪腱子做法
食材：猪腱子肉150克，豆芽300克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，小葱1根、食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，料酒2克，淀粉3克，干辣椒3个。
做法：
1、猪腱子肉切细丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。豆芽对半切断。姜切丝。
2、大葱切末。小葱切葱花。干辣椒剪细丝。炒锅中油温6成热时，倒入猪腱子肉，炒散，盛出备用。
3、锅中留底油，下入大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，放入豆芽，翻炒至断生。
4、调入盐、生抽、鸡精，倒入猪腱子肉，翻炒1分钟，盛出，撒葱花。
1、香卤猪腱肉
材料：
猪腱肉 500克，葱 1支，姜 3片，八角 3个，辣椒 1条，五香粉 少许，调味酱油 120cc，冰糖 1大匙，调味米酒 2大匙，水 约800cc
做法：
步骤1
猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。
步骤2
热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。
步骤3
加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。
步骤4
熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。
2、西洋菜蜜枣猪腱肉汤
材料：
西洋菜500克，猪腱肉300克，蜜枣2个，胡萝卜1小段
做法：
步骤1
步骤2
蜜枣用水冲一下表面灰尘，胡萝卜去皮后，滚刀切成块。
步骤3
猪腱肉切块后，飞水洗干净浮沫。(煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉，因为猪腱肉不论煲的时间多长，肉质都会很嫩滑的，一点也不会老。)
步骤4
锅里水开后，放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲，大火烧开后转中小火煲40分钟。
步骤5
等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲40分钟后放进西洋菜，再煲半个小时就可以放盐。
3、清炖猪腱肉
材料：
猪腱肉2个，红萝卜1条，洋葱1/2个，姜片4-5片，五香包1包，葱4根，月桂叶1-2片，(白胡椒)1匙，(黑胡椒)1匙，(花椒)少许，(八角)2个，盐适量，黑胡椒适量。
做法：
步骤1
洋葱切长条，红萝卜、苹果切大块。葱切大段。将所有调味料和配料用水(淹过配料和等等要放的肉的份量)煮开。煮开后，放入猪腱肉，煮50分钟左右到猪腱熟透。
步骤2
取出冷藏后可切出薄片(热的切不漂亮，会散开)，配蒜蓉酱油就可以了。汤也很好喝唷!
步骤3
食材中()内的，表示可放可不放。因为已经有五香包，所以可以不放。但是放了味道会更强，更香。这些材料都可以在中药材行买到。
4、萝卜炖腱子肉
材料：
猪腱子肉 2斤，白大萝卜 1条，葱 4支，红葱头 5颗，蒜头 5颗，八角3颗，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，酱油 1碗，热水 4碗，冰糖 2大匙
做法：
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块
步骤2
葱洗净折二段，蒜头拍碎，红葱头切片
步骤3
起油锅，分别放入八角，红葱头及葱段，待葱段变软后，再放入蒜头爆香
步骤4
放入腱子肉块炒至表面变白，加入胡椒粉及米酒去腥
步骤5
加入酱油及热水，至滚
步骤6
炖锅肉放入白萝卜块，再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。
