酱油可以生吃吗

烹调酱油不能生吃，餐桌酱油可以生吃。

按照我国酱油卫生标准（GB 2717-2003）的规定，酱油按食用方法分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不直接吃，要经过加热烹调，比如用于做鱼香肉丝、酱茄子等。餐桌酱油可以直接生吃，比如做凉拌菜、蘸饺子、蘸鸡肉等，它同样可以加热烹调。国家明确规定在酱油的包装标识上必须醒目标出“直接佐餐食用”或“用于烹调”。

合格的酱油都可以生吃，而且因为够咸，一般不必担心病菌之类。但是老抽以及红烧酱油之类，生吃味道不好。生抽，鲜酱油，凉拌酱油，等等，比较适宜生吃。