港式咖喱汁教程

用料

湿料: 

白洋葱 100克

红葱头 50克

蒜头 50克

小米辣 10克

干料: 

姜黄粉 30克

茴香 10克

芫荽籽 10克

孜然 10克

干沙姜（山奈） 10克

干辣椒 10克

肉桂 10克

八角 3克

绿豆蔻 3克

白豆蔻 3克

甘草 3克

陈皮 3克

丁香 2克

做法步骤

步骤 1

先把所有干料打成粉

步骤 2

把所有湿料打成蓉，锅中加入菜籽油

步骤 3

湿料中加水，倒入锅中炒香至水分蒸发

步骤 4

倒入干料粉炒匀，少量多次加入食用油，再次翻炒均匀后即可出锅

材料：

半斤左右牛肉、一个大薯、咖喱块、盐、油、食粉、生粉、蒜头适量、九层塔几片

做法：

1、牛肉切薄片，用食粉腌不多于15分钟。冲洗后用盐拌匀备用，九层塔叶现摘，洗净备用

2、落油起镬，炒熟薯仔，边炒边加入咖喱块翻炒，直至咖喱块全溶成稠汁

3、转入锅中加适量水，继续煮至入味。（留意不要煮太干，变稠就可以，留点咖喱汁捞饭很正点）

4、如果是泰式咖喱的话可放点椰奶，但因为港式咖喱已经偏甜，所以我选择加适量辣椒粉油

5、蒜头起镬，油热时倒入牛肉快炒。看到变色，将近熟透就要关火。倒入咖喱薯仔中，捞匀立刻关火，撒入九层塔叶片即可上碟。