厨房培训内容 瑞丽范 心理 2.17W 大中小设置文字大小 1、食品卫生管理的基本知识。 包括食品保管方法,保质期,变质的时间,团餐食品检验抽样检查留样要求等等。2、厨房安全操作规程。各种设备的使用方法,步骤,安全操作注意事项等等3、菜品食谱及成本卡。学会菜品的成本管控及搭配要求。4、菜品的出品要求及烹制方法按步骤培训,让员工练习后点评。 TAG标签:厨房 培训 #