香兰素和乙基香兰素的区别

区别：化学式不一样

香兰素是天然等同物（意思就是自然界有的物质，但现在用人工合成）。香草醛，化学式为C8H8O3

乙基香兰素是人造物质（意思就是自然界不存在该物质，人工创造的）化学式是C9H10O3

香兰素是天然等同物（意思就是自然界有的物质，但现在用人工合成）

乙基香兰素是人造物质（意思就是自然界不存在该物质，人工创造的）

在配置香精上的应用上没有大的区别，除了

1）乙基香兰素的浓度越是甲基香兰素的3倍，所以参量更小

2）甲乙基的香味特征不一样，乙基香兰素偏甜味

3）乙基香兰素的熔点低于甲基香兰素约10度

乙基香兰素作为食品添加剂使用，也不存在法规上的限制，但是业界对乙基香兰素的接受程度还不如甲基香兰素（大家都不想做第一个吃螃蟹的人），尽管乙基香兰素作为食品添加剂的使用已经有超过30-40年的历史了。