干的磨刀石要泡多久

在磨刀之前先用清水将磨刀石泡10分钟以上，以使其饱含水分，在磨制过程中有利于导热，可有效保护刀刃的韧性，还可以免去频繁洒水之苦。另外，还可以将需要磨制的刀具用盐水泡半小时以上，让氯化纳成分充分激活钢铁活性，磨起来既好又快。

用粗面“开刃”。如果是未开刃的新刀或日久未磨的钝刀，可先用1000目的粗面对左、右刀面进行粗磨，边磨边洒水，使磨刀石表面保持湿润，具体磨法可总结为：横刀、立石、上拉下推，拉要用力推要轻。

无论是开刃、粗磨还是精磨，都要掌握好刀刃与磨石的打磨角度：所需的刃面越宽，磨刀的角度就要越小所需的刀刃越薄，磨刀的角度也要越小反之亦然。一般情况下，6mm宽刃面、3mm厚度的普通菜刀，采用30度的夹角即可如果是1CM刃宽、用于切薄片的薄菜刀，则使用15度左右的小角度才会磨得薄而平缓。值得一提的是，磨刀要讲究一个“稳”字，刀刃与磨石表面的夹角应始终如一。

用细面“研磨”。粗磨完毕后，即可开始精磨（如果是高档刀，在精磨前还可用3000-5000目的磨石进行“中磨”）。精磨的过程与粗磨基本相同，但更应注意角度的把握和力道的运用。另外，当刀刃的一面磨到发生轻微卷曲时，则应换到另外一面继续磨，磨到卷曲的刃边被打磨光滑