50度以上的米酒怎么做

1、材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。

2、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。

3、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

4、把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。

5、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵。

6、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般7-8天左右就差不多了，如果是现在的气温，大概发酵15天以上。

7、接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。放设备蒸馏即可得到高度大米酒。

50度米酒米酒的做法，材料糯米1.5公斤，酒曲做法1.用清水淘两遍。

2、保持水分，泡24小时。

3、检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

4、准备蒸锅。

5、把糯米放在笼布上.放糯米的时候，要把水沥干。

6、蒸半个小时，关火。

7、把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里.中间挖个坑。

8、盖上盖子，把锅放在窗台上，裹上毛巾被，发酵3天。

9、观察：第一天可以闻见酒香了，第二天能看见较明显的发酵了，第三天大约过三天就好了。第三天就可以尝尝。