为什么笋子上有一些白色粉末

竹笋上面白色粉末的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质，名为“笋箾”，可以用水和醋直接洗净去除。竹笋是竹子的幼芽，也称为笋，而竹是一种多年生的常绿禾本目植物，是由竹笋发育而来，它原产于我国，其类型众多，适应性强，分布极广。

主要是酪氨酸的结晶。

这是竹笋中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工过程中，竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来，等冷却之后再次结晶，就形成了白色的石灰一样的东西。

为了抑制微生物的生长，水煮笋的pH值大多会控制在5.0-5.3，这样的环境恰恰对应于酪氨酸的等电点。简单来说，就是酪氨酸最难溶于水的环境。结果就是，包装水煮笋上出现了像石灰一样的沉淀。

竹笋干上的白霜是一种碱性物质，是笋干晒制过程中自然形成。据了解，在制作竹笋的过程中，只有没有添加任何东西的情况下，才会长出白霜，这种物质对人体无害，所以大家可以放心食用。此外，如果想要清除竹笋上的白霜，只需用水和醋清洗即可。

竹笋的功效与作用

竹笋干上的白霜是什么，碱性物质笋?（对身体无害）

竹笋不仅美味，它还富含营养，吃了对人有很多好处：

首先，竹笋含大量的植物蛋白，还含很多氨基酸，维生素，并且脂肪含量十分低，适量食用可以预防三高，也有减肥瘦身的作用，适合减肥期间人食用

其次，竹笋含微量的磷和铁等营养成分，人吃进体内后，能够补益气血，也能够补钙壮骨

再次，吃竹笋还有开胃的功效，它能促进消化，增强食欲，主要用于治疗消化不良

从次，竹笋可以促进肠胃蠕动，降低肠内的压力，减少粪便的粘稠度，让粪便变得有利于排出，所以适量食用竹笋还可以通肠排便

最后，竹笋中的植物蛋白，还有维生素等物质，有助于增强机体的免疫功能，所以适量食用竹笋，可以增强机体免疫力。