米皮烫浆的技巧

1、

先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。

2、

泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3、

然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4、

边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

先泡米，1千克大米加水先清洗干净，然后加水再泡一夜。泡到米轻轻捏就碎就可以，然后沥干水分后倒入破壁机，加清水打成米浆。

倒出来后用开水烫浆，边倒边搅拌，慢慢加，烫好后加入淀粉水，放入开水锅，大火蒸三分钟，鼓起大泡米皮就熟了，取出来放入凉水盆中降温。

一:泡米，把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。

二:打浆，打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米洗净沥干，打开机器，添米。

三，烫浆。十比二的开水，缓缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆。

四，蒸制，火要旺锅要深，笼屉内放湿笼布。先蒸几分钟，然后在布上刷油蒸蛋米皮起泡