蚝油中蚝的含量多少

看原辅材料配方，特极蚝油，蚝的含量比例为6.25%。

其它，酱油的比例是1.6%、盐为8.12%，焦糖为0.3%，而二级或者三级蚝油，其牡蛎汁的比例会少于6.25%，一级为5%，二级为3.75%，也就是说蚝汁的占比越高，其蚝油的质量越好。