椰奶放久了为什么会分离

1、脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。

2、放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。

3、放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上，罐装的不超过12小时。

椰奶水油分离可以用力搅拌，或者用打蛋器打发一下使其水油分离这种情况不属于变质，可以正常食用。椰浆保存的时候要注意椰浆开封后要密封冷藏，并且要擦干净开口处。用锡纸封口，再盖好盖子，这样能避免细菌进入。不能冷冻，否则会分离或者结冻。不要把椰浆放在阳光直射的地方，也不能放在阴暗潮湿的地方。