炖巴西龟的做法

原料

材料：乌龟1只，虫草10克，北沙参20克，生姜5克，葱3克。

调料：精盐10克，味精8克，绍酒10克。

制法

（1）乌龟洗干净、斩块，虫草、北沙参洗净浸透，生姜切片，葱切段。

（2）锅内加水烧开，放入姜片、乌龟稍煮片刻，捞起待用。

（3）取炖盅一个，将乌龟、虫草、北沙参、姜片、葱段放入炖盅内，加入清水、绍酒用中火炖1.5小时，调入精盐、味精即成。

菜品特点

乌龟在炖之前，一定要放入姜片稍煮片刻，去除血污，否则腥味较重。

将巴西龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。

3、净锅上火，放入清水、姜片、龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。