银耳能生吃吗不焯水

银耳不焯水，一般来说不可以吃。

银耳里面含有卟啉类光感物质，不通过焯水，食用后，卟啉类光感物质会随着血液循环分布到人体全身的表皮细胞。在食用银耳时，最好是先泡发，然后用清水反复冲洗后去掉没有发开的部分，通过焯水后在进行食用。

银耳是不能生吃的，必须经过焯水后才可以吃的。银耳有很高的营养价值，如果不焯水生吃营养是不会被吸收的，并且也很不卫生。

银耳一般可以生着吃，建议用温开水泡开之后清洗干净，然后再吃，也可以通过炖汤以及直接凉拌的方式进行制作，是比较常见的食物。