牛奶炖蛋不凝固怎么补救

首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种，一种是蒸鸡蛋羹时间不够，另一种是鸡蛋羹加的牛奶和鸡蛋的比例不对，而鸡蛋羹不凝固的话，有以下几种方法补救：

1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中，蒸3-5分钟。

2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。

3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋，继续蒸5-8分钟。

牛奶炖蛋不凝固怎么补救

很多人在蒸鸡蛋的时候，都会遇到鸡蛋羹不凝固的现象，这肯定是因为蒸鸡蛋的方法不正确所造成的，当然我们也可以通过后期的一些补救措施来解决，以下就为大家介绍一下，鸡蛋羹不凝固的话，应该如何通过一些方法和技巧，让鸡蛋羹可以达到凝固的目的。

1、鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。

2、蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。

3、在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。

4、鸡蛋羹不凝固怎么补救我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

5、蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。如果感觉货后不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。

6、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

牛奶炖蛋不凝固怎么补救

牛奶放多了，少放一点就好了，而且牛奶密度比鸡蛋液的密度小，浮在上面，鸡蛋凝固了，牛奶不会凝固，就变成你做的那样了

牛奶鸡蛋羹蒸了15分钟，还是稀的，有可能是因为在蒸鸡蛋羹的时候，里面加水加的太多，比例不够协调就是鸡蛋分量太少，还有可能是因为火的原因，有可能真的时候是忘记了开火或者是火太小，等等，其他的原因，正常情况下，真的15分钟应该都是凝固了