年夜饭15种甜品做法

一、烤肠烤囗蘑

1、土豆去皮，改刀切成块清洗干净备用

2、口蘑清洗干净，去掉根部

3、锅中放入2勺油，放入蒜瓣，小火炸至金黄色。

4、土豆、口蘑放入容器里，加入1勺黑胡椒粉、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，然后把锅中的蒜油浇入，抓拌均匀。

5、放入空气炸锅里，200度烤15分钟

6、取出放入烤肠，200度再烤5分钟

二，冰糖草莓

1、准备草莓450克、蓝莓80克

2、用盐水泡五分钟，再用清水冲洗干净。

3、草莓去蒂，蓝莓控干水份

4、用竹签把草莓和蓝莓串起来

5、锅中放入100克白糖和100克清水，白糖融化的过程不能搅拌哦，等糖完全融化后，观察糖汁表面的气泡，开始会产生较大的气泡，继续加热。当气泡变的很小很浓密时，取一根筷子粘上糖水，放入冷水中，如果糖能够冷却结晶，这时糖浆就熬好了

6、把草莓马上沾上冰糖液，轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上，待糖浆冷却凝固定型后，轻轻一拨，就可以开吃咯

三、菠萝冻

1、在菠萝的1/5处切开，切去顶做盖子用，用水果刀在四周划一圈使皮和果肉分离

2、注意底部切透了，用水果刀把菠萝肉挖出，菠萝肉切丁用盐水浸泡备用

3、把菠萝丁放入料理机中加入少许纯净水，打成菠萝汁备用

4、打好的菠萝汁过滤一下，只要菠萝汁，果渣不要，然后倒入不沾锅中

5、加入白糖、白凉粉煮沸关火（减肥的妹子，可以把白砂糖换成代糖）

6、菠萝碗中放入菠萝丁，倒入煮好的糖水，放入冰箱冷藏至凝固

四、橙子烤翅

1、橙子切成厚片备用

2、鸡翅中洗净后正反面分别划两刀，方便入味

3、加入生抽、老抽、蚝油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、盐还有蒜末，抓匀腌制2小时，时间充裕的话可以放保鲜袋入冰箱冷藏腌制一夜

4、然后在鸡翅上面摆放上一片橙片，囊刚入空气炸锅200度烤10分钟

5、香橙烤翅外焦里嫩，夹着一丝清香的橙香，一口气吃上四五个也不会腻！

五、鸡汁豆皮

1、准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）

2、用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）

3、奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4、小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火

把料汁刷在豆皮上就可以开吃了

六、啤酒鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。

2、速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

3、锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色

4、放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

5、锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

七、奶枣

1、红枣洗干净，晾干多余水分，用吸管去核，把坚果塞进去，什么坚果都可以，我用的是炭烧口味的腰果

2、黄油倒入锅中，小火加热至融化，再倒入棉花糖，炒至融化

3、加奶粉继续搅拌，直到奶粉全部融入棉花糖里

4、倒入大枣翻炒，让所有枣的外面都裹上棉花糖

5、趁热把枣一颗一颗拽下来，整理一下，放进装着奶粉的盘子里，让枣子表面裹上奶粉即可

八、蜜瓜牛奶冰

1、哈密瓜对半切开去瓤，拿出水果挖球器，把哈密瓜内部挖出一颗一颗球，变成哈密瓜碗

2、纯牛奶放冰箱冷冻成冰块，用擦丝器来回摩擦

3、牛奶刨冰像雪花一样，很细腻的刨冰

4、冰沙放在哈密瓜盅里，爱吃甜的也可以淋一些炼乳

5、摆上哈密瓜球，撒上少许椰蓉即可

九、梨冻波波球

1、开水加入茶包，泡出茶汤后加入白凉粉+白砂糖搅拌均匀

2、煮好之后倒入冰球模具，冷藏至凝固

3、锅中加入清水+枸杞+红枣+梨块+冰糖熬煮30分钟

4、关火加入白凉粉搅匀

5、舀入布丁杯，放凉至凝固

6、冰箱拿出雪梨冻，放上啵啵球，淋上桂花蜜即可

十、炒红果

1、准备新鲜山楂清洗干净待用

2、用奶茶吸管辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

3、把加工好的红果肉放入汤锅中，加入纯净水

4、放入330g的冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，注意别糊底。

5、为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都烂了

6、吃的时候撒上桂花即可，这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果，但是很好吃，凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！

十一、培根土豆卷

1、两个土豆去皮切块

2、切好的土豆块放入蒸笼里，大火烧开，上气后放入蒸笼蒸20分钟

3、锅中放入黄油，下洋葱炒香，倒入蔬菜粒

4、加入蒸好的土豆，用锅铲压成泥，加入少许盐、黑胡椒调味

5、混合沙拉酱抓拌均匀

6、取少许土豆泥揉成圆柱形状，放在培根一端卷起来，记得要裹紧

7、放入不粘锅中，不用放油，培根会出很多油

8、小火煎至培根金黄即可

9、刷上一层照烧汁，撒上欧芹碎装饰一下就可以啦~

十二丶孜然烤鸡腿

1、鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味

2、倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。

3、打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。

4、炸锅调180度，烤20分钟

5、到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度

6、吃一口就上瘾的蜂蜜烤鸡腿，鸡腿饱满多汁，烤制的过程中整个房间充满着香味，可是相当的诱人了呀！

十三、绝味毛豆

1、毛豆用盐水搓洗干净后，把两头剪掉，这样比较入味

2、水烧开后，把毛豆放进去，撒入2勺盐，滴几滴油

3、将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4、碗中放入干辣椒蒜末，油烧热淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油拌均

5、把酱料浇在毛豆上，也可以把毛豆倒入酱料里搅拌一下，装盘后开吃，放入冰箱冷藏后味道更好

十四、五香花生

1、新鲜的花生淘洗干净，为了卫生和口感必须仔细地清洗干净，先把花生放入盆中加水浸泡一会，然后用手搓洗，一直到搓洗完花生的水中没有泥沙为止。用手在花生上捏一道小口，方便入味

2、锅中加入适量的清水，加入香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，1勺盐大火煮开。香料不需要太多，喜欢味道浓一点的可以多放些。

3、再倒入花生，中火煮30左右分钟左右

4、煮好后浸泡至少2个小时，这样才可以更好地入味，如果不着急吃，冰箱里冷藏一晚效果更佳。开口的花生，汤汁带着盐味进入更有味

十五、鸡肉薯片

1、鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜切丁待用

2、放入料理机里，加入料酒、盐、胡椒粉，也可以直接用奥尔良腌料

3、打成肉糜，减肥人士不要加淀粉，喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉

4、肉糜放在油纸上，表面铺保鲜膜，用盘子压平，接着用擀面棍擀成均匀的薄片，去掉保鲜膜

5、放入空气炸锅150度烘烤30分钟左右，烘透微黄即可。

简易甜品做法：

【糖不甩】食材准备：糯米粉100克、粘米粉20克、白芝麻适量、花生米适量、黄片糖1块、清水适量。

制作方法：

1、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中，加入适量的清水和成面团，然后搓成长条，切成大小均等的剂子，搓成小圆团，等待备用。

2、花生米放入微波炉中高火叮3分钟，芝麻叮一分钟，花生米冷却后，去掉皮，和芝麻一起用擀面杖压碎等待备用。

3、锅内添水，烧开放入搓好的糯米团，煮至全部浮起来后，再煮一分钟即可捞起来待用。

4、黄片糖放入另一个锅中，倒入150毫升清水，中火煮至稍微浓稠时，倒入煮好的糯米团，小火继续煮3分钟左右即可，煮的时候晃动一下锅子，以免粘住。捞起放入碟中，浇上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可。

【芒果糯米糍】食材准备：糯米粉150克、芒果1个、椰丝适量、牛奶250毫升、玉米油25克、糖粉50克、玉米淀粉40克。

制作方法：

1、除了芒果和椰丝将所有材料全部放入盆中，搅拌均匀，混合成粉浆。然后上锅大火蒸20分钟，使之凝固。

2、芒果切成约2厘米*2厘米的芒果丁备用。蒸好后的糯米粉团，稍微放凉后，手上沾点水，取一块压扁，放上一块芒果丁，像包汤圆一样搓圆，包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

【番薯糖水】食材准备：番薯（红薯）1个、冰片糖1块、姜1块。

制作方法：

1、番薯去皮切成大丁块，姜拍扁。锅内加入清水煮沸，加入番薯块，盖上盖子煮至番薯变软。

2、最后加入冰片糖煮至融化既可食用。

【红豆椰汁糕】食材准备：红豆25克、椰浆150毫升、鲜奶250毫升、玉米淀粉50克、砂糖35克。

制作方法：

1、首先将红豆用开水泡半个小时，放入锅中煮熟但表皮不要破碎，捞出梨水备用。

2、将其余的材料全部放入锅中，小火慢慢煮，其间需要不停的搅拌，以免糊锅，煮到浓稠即可。加入煮熟沥干水的红豆，轻轻搅拌至红豆分布均匀。

3、然后倒入你喜欢的形状的模具中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或者直接用勺挖着吃

拔丝苹果

此菜系火候菜，制作的关键有两点：一是苹果要炸透炸熟，表皮要酥脆。二是熬糖要恰到好处，熬嫩了不出丝，老了则有苦味。同时上菜要快，以免过冷拨不出丝。如冬天吃此菜，盘子下面要垫一碗热水，以保持菜肴的温度