迎客的饺子还是送客的饺子

这两种说法都有各自的道理：

首先，“迎客的饺子，送客的面”这句话不单单是迎接客人（家人）吃饭的一种习俗，还有着深厚的含义：饺子表示团圆，团聚，客人（家人）来了，第一顿要吃饺子，说明大家团聚，团圆了。等客人（家人）要走的时候，要吃上一顿面条。面条代表长远，长久，送客（家人）的时候吃面条，表示大家的友谊长久，或者亲情绵长的意思。

其次，也有“送客的饺子，迎客的面”这种说法。其理由如下：

首先饺子有美好寓意（如前），送客或家人出门之前吃饺子，就是把盼望下一次团聚的意思包含在里面了，也就是希望离别的客人能够再一次相聚，远行之人早日归来之意。

在送客的时候吃饺子是“短送”，那么在客人远道而来（家人回家）的时候吃面条（寓意如前），就是“长接”，希望客人（或家人）这次团聚的时间可以更加的长久，情谊能够绵长持久。

总而言之，我们国家是一个幅员辽阔、人口众多的大国，各个地域有不同的风俗习惯是很正常的现象尽管有着些许差别，但是我们的基本习俗还是非常接近的（例如饺子和面条的寓意）。因此，不管是“迎客的饺子”还是“送客的饺子”，都能充分体现出中华民族的家庭和睦、热情好客的优秀文化习俗。

送客的饺子迎客的面，在我国北方地区比较流行。有的地方，叫作上车饺子下车面。上车即为送客，，下车即为迎客，原因是这样的：送客上车，旅途奔波，汤水过多在车上如厕不方便，因此吃饺子下车以后迎客，舟车劳顿，旅途很少喝水，用汤面迎客，面条也比较好消化，寓意顺利长远。

根据北方的大部分地区的习俗来看，是迎客的面，送客的饺子，所以是迎客面而不是迎客饺子。更加通俗的来讲，就是上车饺子下车面。这里的上车就是要离开的意思，也就是送客的意思。下车就是你来了，是迎客的意思。