海盐太妃糖做法

制作材料：淡奶油一盒、白砂糖300g、水怡、苦杏仁100g。

制作方法:

1、所有材料放入不粘锅中。

2、中火煮开，转中小火继续熬煮，这时不要过度搅拌。

3、至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，以免糊锅。

4、转小火不停搅拌熬煮，会越来越浓稠，直到熬成基本不太能流动的状态，倒入杏仁，继续搅拌均匀，这样便可离火了。喜欢硬点的可以多煮一会。

5、容器（先铺油纸），趁热倒入。

6、稍稍冷却后用锋利刀切块。

7、包上油纸用纸胶带固定。

8、奶香夹杂着苦杏仁的香非常好吃。

淡奶油 200克、白砂糖 100克、麦芽糖 50克

无盐黄油 20克、盐 1.5克、熟杏仁 130克

做法步骤

1、准备食材（杏仁提前放在烤箱保温）

2、将淡奶油，白砂糖，麦芽糖加入锅里，中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！

3、熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火(600-800w)

4、当温度升至145度时关火（硬糖温度在140-160度之间都可以）加入温热的熟杏仁翻拌均匀

5、趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平（硬糖整形要趁热去操作，小心烫手）

6、趁热时候切割（温度75度左右，用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完，剩下的可以用烤箱保温着，那样就不怕后面的不好切了！

7、打包，冰箱冷冻保存

步骤1/9

准备好食材，麦芽糖的上色感觉挺好的

步骤2/9

将食材除了花生外，其他都放进不粘锅里，锅真的很重要

步骤3/9

加热约7/8分钟的状态

步骤4/9

15分钟左右的状态，一直搅拌

步骤5/9

20分钟左右、这个时候很关键，一不小心就会糊底，所以一定要不停的翻拌，拉丝的长度也更好了

步骤6/9

这个颜色和状态，就可以关火，倒入花生翻拌了

步骤7/9

迅速倒入准备好的容器内，尽可能的均匀些，否则薄厚不一 切的时候容易碎

步骤8/9

整形

最后一步

不要等凉透再切，用手摸上去还是有点烫的，大约65度左右，切好开吃