餐饮毛利率下降的原因有哪些

主要是由于价格下跌和成本上涨两大因素所导致。

1、销售收入下降。由于出现大量餐饮企业，导致市场竞争日趋激烈，价格下跌，毛利率下降。

2、成本高企。一是鱼肉、蔬菜、油盐等原料价格上涨二是厨师、服务员等人工成本不断上涨三是房租、水电费用的上升。

我觉着有以下6方面的原因。

1，物价整体上涨，你的成本增加了。

2，人工工资上涨，你的花费增多了。

3，后厨浪费增多，同样的东西出菜量减少。

4，把关不严，你每道菜的菜量在增加。

5，日常消耗增加，水费、电费、房租费在上涨。

6，计划没做好，一段时间内选择的低利润菜品多了。