沙门氏菌滋生特点

沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌(比大肠杆菌细)，(0.7～1.5μm)×(2～5μm)散在，无荚膜和芽孢，(除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外)都具有周身鞭毛，能运动，大多数具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。

沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。生长最低水活度为0.94。兼性厌氧，对中等加热敏感。同样，该菌属能适应酸性环境。