氧化的土豆还能油炸吗

氧化的土豆当然还可以油炸啊，这是不影响的，但是呢，嗯土豆如果说你把它切出来之后放的时间很久的话，那你千万不要吃油炸了，因为放的时间特别久的话，可能会变质变质了的土豆泥油炸出来再继续使用的话可能会拉肚子，所以说氧化太久的土豆不要吃了。

马铃薯表面氧化可以吃，其氧化原理类似苹果氧化，我们通常吃氧化过的苹果是没有问题的。如果你想防止马铃薯氧化，你可以把它浸泡在水里，或者不长时间保存土豆，现在把它切下来使用。

土豆是家常便饭，有些人习惯预先切土豆等难吃的东西，放在一边用，但这会使土豆的表面氧化，所以颜色会变。

没变质就可以吃，但应尽快食用。

土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，因为其表面有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但不会对人体造成危害。只是，这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。如果是夏天，要及时换水就行。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题或者盖上保鲜膜，用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑，放入冰箱也可以维持两三天，保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。