菜刀硬度60的刀怎么样

家中的菜刀硬度60度 ，不怎么样 这种硬度的菜刀 用来切菜还可以是，要是使用硬度60度的菜刀剁骨头 ，肯定刃口会破损伤，因为60度的硬度，菜刀的刃口人又很薄 ，碰到硬的骨头就会损伤 ，所以菜刀的硬度在55度以下就可以 ，太硬了反而不好 ，使用时容千万不可以剁硬的骨头 。

菜刀硬度60的刀怎么样

菜刀的硬度到55到58都是可以的，普通的菜刀一般硬度是55，切，像很多厨师用的特别锋利的刀，用来切肉片...厨刀，硬度在55-58HRC。家用厨刀分砍刀、菜刀、切片刀、水果刀、面包刀、牛扒刀等等。以上刀型硬度在55-58HRC会很好用，日常打理也方便。

对于一把刀来说，并不是硬度越高越好，刀是有它特定的功能的，再好的刀也要避免碰触硬度过高的物体，以免损伤刀刃

菜刀硬度60的刀怎么样

菜刀硬度60的刀很不错了。一般的，家用厨刀在50-55的区间，易于制造，打磨也容易。

高质量的折刀硬度在55以上60以下，可以相对更长久的保持锋利，同时兼具比较好的韧性。但是硬度极致和韧性表现于材料和热处理又有很大关系。

普通弹簧钢如果经过极限热处理可以有非常高的硬度，但是几乎没有韧性，有可能在淬火时就直接断了。