鱼露发源地

鱼露最早发原于福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。

鱼露的历史非常悠久，清朝光绪年间就有记载。如《揭阳县正续志》中记载说:"涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。"这里"醢"是指用鱼(虾)肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。所以最早的鱼露，应该是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，干脆就留下来充当调味料了。

鱼露发源地

泰国。

泰国最早食用鱼露从大城皇朝帕那莱大帝(公元1656～1688年)在位时开始的，据说泰国由于鱼多，不少小鱼价格极低，吃不完的鱼常就用来制作鱼露。

鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质，食法与酱油同。

鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是福建福州地区和潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。