烤牛肉为啥不去血水 瑞丽范 心理 2.82W 大中小设置文字大小 这里头主要涉及两个事,一是肉质不同,处理方法不同,比如牛肉、羊肉、猪肉二是不同的烹饪方式,处理方法也不一样比如你说的炖牛肉和烤牛肉。炖制肉类,通常火候较慢,时间较长,肉里的血水会慢慢的释放出来,如果不提前去除过量的血水,辅料又不足的话,那就容易有肉腥味而烤肉时火候通常较猛,瞬间锁住肉汁,特别是牛肉里的肌红蛋白,再加上烤肉用的调料如黄油和迷迭香等香料,所以你吃到的口感会较香。 TAG标签:血水 烤牛肉 #