z和ue可以拼读吗

不可以。

现代汉语中没有ue这个韵母，只有ve，以ue形式出现的时候，仅限于在j、q、x、y后面，如果不是在这三个声母的范围内，就不可以使用ue。  

一般规定ü和ü以开头的韵母跟n、l 以外的声母（jqx）相拼时省写两点。