开菲尔菌种的优缺点

优点:开菲尔菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌，能够在18~30°C之间常温发酵，不能超过35°C。

开菲尔起源于俄罗斯北部高加索地区，是一种乳酸菌和酵母菌的共生体，经常使用开菲尔有助于健康的肠道菌群，对健康有益。

缺点就是有点贵

开菲尔含有的菌种多样化，产生的营养物质也更为丰富。经开菲尔发酵的酸奶可以经受的发酵时间更长，因此小分子物质更多，尤其是乳糖消耗较多，有利于乳糖不耐受人群。另外，开菲尔可以促进胃液的分泌，能提高生物体对钙及磷的利用。

开菲尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。是一种菌群复合体。这一系列微生物共享营养物质，协调合作，互利共生，形成一个整体的平衡。

开菲尔菌蓬松，颜色发白，像极了白色花菜以及雪莲，因此又被称作雪莲菌。开菲尔菌种们喜欢聚集在一起，若发现它们分散开来，那就不太健康了。

开菲尔中菌群的生物机制异常迷人，一直是科学家们的研究对象。开菲尔不像人及动物一样会自然衰老死亡，如果环境合适，营养物质充足，可能会永远生长。

开菲尔菌种中包含微量酵母菌，随着发酵时间的延长会有不同的酒精度。也是因为这个特征，开菲尔又被叫做牛奶香槟。