如何做锅铁饺子

主料：

白菜半棵

猪肉200克

普通面粉300克

辅料：

姜3片

葱一段

配料：

鸡精1小勺

蚝油1大勺

盐适量

五香粉1小勺

生抽1大勺

香油1大勺

做法：

1、 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌成絮状。

2、 揉和成团即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、 面团醒发的时间来准备馅料：白菜洗净控干水份后切成小丁。

4、 切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。

5、 将猪肉切片后切条再切成小丁，稍剁几下成肉馅。

6、 肉馅中加入切碎的葱姜末，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，香油，生抽，五香粉拌匀。

7、 加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

8、 将白菜与肉馅搅拌均匀。

9、 馅料做好后再来处理面团

10、 将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

11、 用擀面杖擀成圆形饺子皮后，再从中间往上下擀开成椭圆形。

12、 取一面皮，中间放入馅料，先将中间捏好，再将上部封口。

13、 再将底部也捏起，稍做整理成均匀粗细的长条形。

14、 按照步骤把所有的面皮都包好。

15. 平底锅中倒入少许油，码放好锅贴胚，用小火煎。

16.、 待底部煎出金黄色底时，加入末到锅贴2/3的水量。

17、 大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

18、 煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

1、面粉400g，饺子馅一大碗，水100ml，猪肉馅200g。

2、面板上撒底面，提前准备好发酵的面团，揉成光滑的面团，搓成长条形，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮。

3、将准备好的猪肉馅料包进去。

4、平底锅刷油，均匀码入小饺子。

5、底下结黄后，加入没过饺子一半的水。水干以后，出锅。

原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗

做法：

1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好

2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水

3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）

4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。