山药杆保存的正确方法

一、常温保存法

山药杆的含水量较少，秋冬季节可以将山药杆用纸包裹起来，直接放在阴凉通风处保存。只要注意保持干燥、通风、避光和阴凉，在常温下能保存6-8个月不会变质。

夏季天热时，也可以采用上述方法保存山药杆，但最好是在两个月之内吃完，否则就有可能发芽或变质了。

二、冷藏保存法

如果你家冰箱有足够的空间，可以将山药杆装入密封的食品袋中，或者用保鲜膜包裹起来冷藏保存，注意千万不要清洗山药杆，直接带泥保存效果更好。

在1-4度左右的冷藏条件下，新鲜铁棍山药可以保存1年以上。但是，千万别把山药杆冷冻保存哦，经过冷冻后的铁棍山药就没法吃了。

用这种方法保存山药杆时，还要注意别和水果混放在一起，因为水果会缓慢释放乙烯，从而导致山药因呼吸加速而很快变质。

三、真空保存法

如果您家里有抽真空的设备，可以采用真空保存法，就是把带泥的山药杆装入真空袋中，抽成真空后再冷藏保存，能保存的时间更长。