骨汤的做法

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

大骨头汤的做法步骤

1、食材洗净，葱切段，姜切片。

2、洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3、汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4、炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5、放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6、熄火前加盐调味，即可。

大棒骨的选购技巧：

1、棒骨颜色正常，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

主料：排骨600克，山药500克，葱一段，姜一块，蒜3瓣，八角2个，酱油3勺

步骤：

1、排骨洗净放入开水中煮2分钟捞出。

2、放入压力锅内，放姜葱蒜八角。

3、山药去皮切段放入压力锅内放入清水。

4、倒入酱油启动相应功能直接煲汤即可。

主要是兑料，不同的大骨头兑料是不同的，如果炖羊骨头汤，把羊骨头洗净敲开露出骨髓，冷水下锅煮一滚，然后把锅清洗干净，把骨头上的浮末洗净，冷水下锅，加葱段、姜片、料包（小茴香、少许花椒），千万不要用大料，这样大火熬制的骨头汤原汁原味，非常健康。