丹阳黄酒和封缸酒区别

   从封缸酒的出现来看，封缸酒是丹阳黄酒的一个重要分支，它得丹阳黄酒酿造的精髓，在丹阳黄酒发展到南北朝的时候就出现了。

其与丹阳黄酒的不同之处就在于增加了封缸存储的步骤，即在酿造的过程中，养醅达到一定的时间，就将整坛酒进行严密的封口，存储二至三年。

这样密封出来的酒香气更加醇厚，口味也比普通的丹阳黄酒更为香鲜，是丹阳黄酒发展过程中的重大进步。

丹阳黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

封缸酒属甜型黄酒。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12％—20％，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王。