半熟芝士瑞幸热量

282大卡

做法

1、 牛奶中加入融化的黄油或玉米油搅拌充分乳化（水油不分离）

2、 分次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀，没有颗粒

3、 放入蛋黄，翻拌均匀，放在一边备用

注意:

1、 在混合材料时尽量避免搅拌，可以切拌和翻拌一起，防止面粉起筋，后面加入蛋白时也要如此，减少消泡。

2、 后蛋法即最后加入蛋黄可以使蛋黄糊更加细腻

步骤 3

烤箱180度预热很10分钟，个人不是很讲究，每次预热都是180度

步骤 4

戚风蛋白打发:

1、 蛋清从冰箱取出，加入一滴白醋或柠檬汁（也可直接打发）

2、打发蛋白，蛋白出现粗泡，加入1/3的糖，继续打，蛋白开始变浓稠时加入1/3的糖，蛋白出现纹路时加入剩下的糖，打发至湿性发泡，有弯钩。

步骤 5

1、 取1/3的蛋白放在蛋黄糊中，翻拌均匀后，将得到的糊糊倒入蛋白盆中，切拌翻拌均匀。如果不均匀成品将出现分层现象。

2、 将蛋糕糊倒入烤盘中，铺均匀，从高中向下摔几下，震出气泡，用牙签补匀，或者用牙签画Z字。

3、 放入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。