苏州水芹家常做法

1、水芹去掉尾部的老叶片，根茎洗净，切段备用。（我没去掉叶子，整个下去炒了，因为舍不得扔）

2、趁菜板还没沾到油，把小红椒、姜蒜一起切好备用。

3、瘦肉切丝，撒点玉米淀粉沾水和匀，加淀粉是为了让瘦肉吃起来没那么柴。

4、锅内油热后放入花椒爆香，闻到香味后马上倒入瘦肉翻炒至泛白，放入姜蒜、料酒、少量生抽、辣椒酱翻炒均匀。

5、倒入水芹菜翻炒均匀后，放入盐、生抽翻炒至水芹快熟时，放入小红椒翻炒均匀就可以出锅啦。

PS：辣椒酱可以用豆瓣酱、糟海椒代替。水芹菜熟得很快，如果怕炒过头，倒入水芹菜之后可以马上把火调小一点。