s125v和m390哪个钢材做刀更好

m390更好。。。

在不绣钢里m390算是保持顶级的，但是其他参数没有什么值得炫耀的了。

如保持同硬度不如90v 。

韧性不如elmax 34 154

不锈钢里韧性和耐磨就是跷跷板

做厨刀性价比最好的是13c26等。

比M390好的制刀钢材有好的是13c26 12c27 aeb-l 1.4116 高氮版(几乎不会锈)n-v 14c28n 他们都是制作刀具的好钢材。

s125v比m390钢材更适合做刀！

因为前者的强度以及柔韧性要比后者更加优秀，当然它的成本以及价格要比后者更加高一些，因为它采用的是康宁大猩猩第五代玻璃，而后者仅仅材料是塑料材质，前者的强度是后者不可给你的，前者摔到地上没事，而后者摔在地上马上变形。