韭花酱发黄发酸怎么办

应该是韭花酱腌制过程中没放食用碱，导致韭花酱发黄不绿

韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

韭菜花酱有点酸不碍事的，原因是做的时侯盐放少了。韭菜花做酱正常是发酵的，只要没有什么其它异味是没问题的，可以食用。

韭菜花酱最好是密好以后放到冰箱，低温存放，可以吃很长时间。

韭花酱是韭菜花制成的，而韭菜属于发物，所以韭花酱应该也是发物。 韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。