冰冻的猪肉为什么煮熟后发柴 瑞丽范 心理 4.51K 大中小设置文字大小 那是因为你煮肉的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。 TAG标签:冰冻 猪肉 后发 煮熟 #