匪石不知其旨也的其是什么意思

其：代词，它。

句子的原文出自《礼记·学记》：弗食，不知其旨也。意思是：不吃，就不知道它的味美

原文：虽有嘉肴，弗食，不知其旨也虽有至道，弗学，不知其善也。

译文：即使有美味的菜肴，（如果）不吃，就不知道它的味美。即使有最好的道理，（如果）不学习，就不知道它的美好。