荠菜根怎么分辨老不老呢

荠菜的根老不老可通过两个方面分辨。

|`看荠菜根部的颜色，老根的颜色发黄，嫩根颜色发白。

2、看荠菜根部的粗细，老根直径粗，嫩根直径细一些。

荠菜可根生也可种子生，根生荠菜是越冬的老根荠菜，根生荠菜春天发芽早，含的营养成份多，口味最好。

一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。