不放酒的猕猴桃酒怎么做

猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。

发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药