增城米酒的做法

配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。

做法：

1、先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。

2、糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。

3、蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。

4、将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。

5、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

6、用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。