螃蟹退膏怎么处理

买回家的大闸蟹用水简单的冲洗一下。一般买回来的大闸蟹都是比较干净的，因为礼盒装一般都会保证卫生。不过想要更卫生一点，可以用清水和牙刷再刷一遍。

然后在上锅蒸之前，取一个平时吃烧烤的铁签子，在大闸蟹嘴里扎进去，然后左右移动筷子，直到大闸蟹不动为止，这样大闸蟹就死掉了，在蒸的时候自然也就不会因为疼，挣扎掉腿了。

然后在蒸煮的时候将大闸蟹腹部朝上，保证腹部的蟹黄不要因为受热流出来。大闸蟹身上的绳子可以先不剪，在装盘的时候再减掉。

1、掀蟹壳：将煮熟的螃蟹晾干后，用手掰开螃蟹壳。 2、去蟹脐：蟹脐里面都是脏东西，不能食用。 3、吃蟹黄/膏：母蟹吃黄，公蟹吃膏，蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黄/膏，蘸醋，姜丝并食。 4、吃蟹身：用牙签挑食或者直接用手掰开，然后蘸醋和姜并食。 5、吃蟹腿：可以直接咬掉两端，用力吸取内部蟹肉即可，也可以用剪刀剪开壳再吃。 6、吃蟹钳：将其掰成三部分，用剪刀剪开壳，直接挑食。