螃蟹的膏和黄有什么区别

二者的区别如下：

第一、 性质不同：螃蟹的膏是公蟹的副性腺及其分泌物而黄主要是母蟹的卵巢和消化腺产物。

第二、 颜色不同：螃蟹的膏的自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的而黄主要是蟹卵，色泽鲜艳，是橘红色或深黄色的。

第三、 味道不同：螃蟹的膏的口感细嫩、甘甜，颗粒感比较小而黄颗粒较大，吃起来具有咀嚼感，口感类似于鸡蛋蛋黄。