买回来的青椒放蔫了可以恢复吗

可以。只要用50℃温水洗泡蔬菜，蔬菜很快就能恢复到刚摘下来时的“水灵”状态。

50℃温水洗菜法的具体做法是：向洗菜盆里倒入50℃的温水，然后把待洗的蔬菜放入，浸泡1～3分钟。

为保险起见，洗的时候可以用专门的温度计来测试水温，确保水温在50℃左右。

蔬菜之所以会变得干瘪，是由于菜叶的细胞慢慢失去了水分，能吸收外来水分的菜叶表面的气孔也处于关闭状态。当把这种状态的蔬菜浸入50℃的温水后，菜叶表面的气孔就会被打开，重新开始吸收水分，蔬菜就迅速恢复到刚刚采摘时的状态。

同时，50℃温水的水分子运动加快，且和蔬菜自身的温度相差不大，因此可以迅速渗透菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。