刀鱼罐头是怎么做的
刀鱼罐头的用料
刀鱼(处理好) 720克大蒜 1头葱 67克左右姜 23克左右花椒 6克大料(八角) 4个干辣椒 6克左右料酒 适量(约20克)酱油 33克绵白糖 66克米醋 99克盐 最后洒一点点开水 适量
步骤 1
刀鱼处理好,洗干净,用厨房纸吸干水分
步骤 2
锅中加入大量油,热油放鱼,煎炸时别总翻动鱼,总动鱼会碎,一面金黄再翻另一面,把鱼炸至两面金黄。多炸一会,别炸胡了即可,炸的时间太短鱼是嫩的易碎,也不要炸的太干,糊了,太干做出的鱼罐头干硬。
步骤 3
葱,切段后切成丝。 蒜,拍碎。 姜,切片
步骤 4
锅底少许油,加入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒,炒出香味,加入鱼翻炒一下。 先加入料酒烹一下。 再加入糖、醋、酱油,翻炒均匀。 倒入电压力锅,加入开水。
步骤 5
电压力锅散热可以打开锅盖后,打开锅盖把鱼倒回原来炒锅中,收汤汁,收汤汁时加少许盐,适当收汁入味,但汤汁别收太干了。
分