山药怎么处理

先蒸再去皮

可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法

1、买回来的山药，一般会有很多泥土，首先呢，当然是用清水洗干净外皮。

2、把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。

3、带上保鲜膜（橡胶手套也可以），拿出刨刀去皮，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。

4、去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。

5、无论蒸、炖、炒、煲，山药在你手上，就能任你摆布了