江苏菜系属于什么菜系

江苏菜系是属于淮扬菜系

江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成

江苏菜属于哪个菜系其实很早就已经确定了，江苏菜属于中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称为江浙菜系，苏菜擅长炖，焖，蒸，炒，重视调汤，以风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味的手法进行烹调，其江苏菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细，烹调方法多样