牛奶蛋白和乳清蛋白哪个好

乳清蛋白更好。

乳清蛋白是一种营养价值较高，且易吸收、消化的食物，属于优质蛋白质。一般情况下，由于乳清蛋白的蛋白质含量较高，若正常人每日适当摄入乳清蛋白，有利于补充机体所缺的营养成分，对身体健康有一定的好处。

乳清蛋白好：乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

乳清蛋白是小分子蛋白，人体容易吸收，乳蛋白是乳清蛋白中最优质的蛋白质。乳白蛋白与乳清蛋白相比，分子结构更小，更加有利于人体吸收。

乳蛋白：牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变。。其次，乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。因此，乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充，从而发挥其富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。